だしが決め手の野菜豚しゃぶ
2人分
| 豚バラスライス | 400g |
| 白菜 | 7枚 |
| 甘果にんじん | 2と1/2本 |
| 細ごぼう | 2本 |
| 長ねぎ | 1本 |
| しょうが | 大1カケ |
| にんにく | 大1カケ |
| ◎贅沢ローストだし やすまる | 1包 |
| ◎貝の顆粒だし | 大さじ1 |
| ◎水 | 7カップ |
| ポン酢 | 適量 |
- 白菜は縦半分に切り、3～4cm幅のそぎ切りに、 長ねぎは5mm程度の斜め切りにします。 しょうがは皮ごと乱切りに、にんにくは縦半分に切り、芽を取ります。
にんじんは皮ごと野菜カッターで糸状に切ります。
※野菜カッターがない方は、できるだけ細い千切りにしてください。 - 細ごぼうは包丁の背で皮をこそいだあと、5mm程度の斜め切りにします。そのあとボウルに入れ、水(分量外)に5分程度浸けてあく抜きをします。
- 鍋に◎、(1)の長ねぎ、にんにく、しょうが、(2)を入れ、沸騰するまでは強火で、沸騰したら弱火に下げ、蓋をして40分煮ます。
- (3)からだしがらを取り出して食卓に移し、(1)の白菜とにんじんを加え、テーブルコンロで温めます。 具材がぐつぐつしてきたら豚肉を加え、お好みの加減まで火を通したら完成です。ポン酢などにつけて召し上がりください。
レシピ提供
"ダーリンのつま"さんのブログ
