なんちゃって参鶏湯
2人分
1パック
1パック
| 骨付き鶏もも肉 | 2本 |
| 長芋 | 1/2本 |
| ごぼう | 3本 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 甘果にんじん | 1本 |
| にんにく | 3かけ |
| しょうが | 大1かけ |
| 生米 | 大さじ2 |
| 水 | カップ5 |
| ガラスープ顆粒 | 大さじ2 |
| "贅沢ローストだし やすまる" | 1包 |
| 刻み青ネギ | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| コチュジャン | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 三温糖 | 小さじ1/2（甘めがお好きな方ははちみつを足して下さい） |
| うま味調味料 | 3振り |
- 材料を切ります。
長芋･･･皮を剥いて4cm程度の輪切りにします。
ごほう･･･包丁の背で皮をこそげ落とし、5cm程度の斜め切りにし水にさらします。
玉ねぎ･･･繊維を断ち切るように、横に4等分に切ります。
にんじん･･･ヘタを落として、皮ごと乱切りにします。
にんにく･･･縦半分に切って、芽を取っておきます。
しょうが･･･皮ごと5mm程度にスライスします。 - 鶏もも肉の下茹でをします。
鍋に鶏もも肉と1.で切った玉ねぎ、鶏もも肉がかぶる程度の水（分量外）を入れ、蓋をして中火で加熱し、沸騰したら弱火に下げて20分煮て、鶏もも肉と玉ねぎを取り出します。 - 下茹での汁は捨て、一度フライパンをきれいに洗い、＜スープ＞の材料と、2.で取り出した玉ねぎ、1.を入れ、沸騰するまでは強火で12分、沸騰したら弱火に下げて30分ゆっくりと煮ます。
- 2.で取り出した鶏もも肉は、肉の面側の骨に沿って皮に影響しない深さで切り込みを数ヶ所入れます。
- 30分煮たら、3.からいったん長芋だけを取り出し、さらに12～13分程度、にんじんにすっと竹串が入るまで煮ます。
- やすまるだしを取り出し、長芋と鶏もも肉の皮目を下にして戻し入れて、鶏もも肉がかぶるまで水(分量外)を足します。強火で加熱し、沸騰したら弱火に下げて10分程度煮て、鶏肉をひっくり返し、さらに弱火で20分程度煮たら、火を止め、このままいったん冷まします。
- ボウルに＜タレ＞を入れてよく混ぜます。
- 食べる直前に、6.を温め直し、お皿にスープとともに取り分けてタレをかけていただきます。
レシピ提供
"ダーリンのつま"さんのブログ
