太刀魚の簡単アクアパッツァ
4人分
| "和風万能だし やすまる" | 1包 |
| 太刀魚 | 1本 |
| にんにく | 2片 |
| あさり | 20個 |
| セロリ | 1本 |
| パセリ | 適量 |
| ミニトマト | 8個 |
| グリーンオリーブ | 8個 |
| ケーパー | 大さじ2 |
| ローリエ | 1枚 |
| 水 | 200cc |
| 白ワイン | 100cc |
| 塩 | 適量 |
| 黒コショウ | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
- 太刀魚はエラ・内臓・血合を綺麗に取り除き、塩を振りしばらく置きます。
あさりは殻をこすり合わせながら水で洗い、塩水に1時間程度つけて砂抜きします。
にんにくは芽を取りみじん切り、パセリはみじん切り、ミニトマトとグリーンオリーブは半分に切り、セロリは茎を斜めに切って葉を細かく切ります。 - みじん切りにしたにんにくの半量とパセリを太刀魚のお腹に詰め込み、 全体に塩と黒コショウを適量かけて下味をつけます。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、2.を入れて焼き色を付けます。
あさり、白ワインを加えて強火で加熱しアルコール分を飛ばしたら、水と"和風万能だし やすまる"を加えます。 - セロリ、ミニトマト、グリーンオリーブ、ケーパー、ローリエ、残りのにんにくを加え、フタをし中火でアサリの口が開くまで15分ほど煮込んで出来上がりです。
