手作り串カツとソース
2人分
| "贅沢ローストだし やすまる" | 1包 |
| ＜ソース＞ | |
| ニンニク | 2片 |
| りんご | 1個 |
| 玉ねぎ | 1/8個 |
| ★醤油 | 100cc |
| ★みりん | 100cc |
| ★三温糖 | 小さじ1 |
| ★昆布出汁顆粒 | 小さじ1/2 |
| ★水 | 400cc |
| ●赤ワイン | 300cc |
| ●ウスターソース | 200cc |
| ●三温糖 | 大さじ1 |
| ●ケチャップ | 小さじ2 |
| ●ハチミツ | 大さじ1 |
| ＜串カツ＞ | |
| ホタテ | 8個 |
| 牡蠣 | 8個 |
| 焼きちくわ | 2本 |
| ミニトマト | 5個 |
| 薄力粉 | 適量 |
| たまご | 1個 |
| 水 | 小さじ1強 |
| 油 | 小さじ1強 |
| パン粉 | 適量 |
- つま麺つゆを作ります。
小鍋に★と"贅沢ローストだし やすまる"を入れて混ぜ合わせて火にかけ、沸騰したら火を弱めて5分間沸騰を続けて火を止め冷まします。
作り置きして冷蔵庫で保存しておくと便利です。 - ソースを作ります。
鍋に1.のつま麺つゆ100ccと●、タテ半分に切ったニンニク、皮をむいて適当な大きさに切ったりんご、適当な大きさに切った玉ねぎを入れ、灰汁をとりながら沸騰するまでは強火で、その後火を弱めて沸騰を続けながらフタをしないで20分煮込みます。（味見をして味が薄い場合はもう少し煮込みます） - 火を止めて具は取り除いて、お汁だけを器に移しソースの出来上がりです。
- 串カツを作ります。
1本の串にホタテと牡蠣を1個ずつ刺します。焼きちくわは食べやすいサイズに切り分け、1本の串に2個ずつ刺します。ミニトマトはヘタを外してタテ半分に切り、1本の串に2個ずつ刺します。
できた串カツに薄力粉を茶こしでふるいながら全面にふりかけておきます。 - たまごと水と油をよく混ぜ合わせて、これに串カツをくぐらせてパン粉をまぶし、3～5本ずつくっつかないように注意しながら、170℃の油で途中ひっくり返して1分揚げ、油を切ります。
- 食べる直前に2度揚げし、3.のソースをつけてお召し上がりください。
（余ったソースは冷蔵庫で保存し、お早めにお使いください）
レシピ提供
"ダーリンのつま"さんのブログ
