揚げ茄子と鶏の煮物
4人分
| "贅沢ローストだし やすまる" | 1包 |
| 小茄子 | 16個 |
| 鶏もも肉 | 小1枚 |
| 生姜 | 1カケ |
| ニンニク | 1カケ |
| 水 | 400cc |
| 三温糖 | 大さじ2 |
| みりん | 50cc |
| 薄口醤油 | 大さじ2 |
| ＜お好みで＞ | |
| トマト | 適量 |
| 刻みネギ | 適量 |
- 小茄子の上面と下面に1/3ほどの深さでナナメに7本の切込みを入れてキッチンペーパーで水気をとります。
170度に熱した油で網杓子で持ち上げながら5分ほど素揚げにして、キッチンペーパー等の上にのせて油を切ります。 - 鍋に、生姜を皮ごと千切りにしたもの、ニンニクをタテ半分に切ったもの、水、三温糖、みりん、"贅沢ローストだし やすまる"を入れて中火で煮立てます。
- 鶏もも肉を12個に切り分けて小さく沸騰してきたところに入れて、中火で5分ほど煮ます。
- 灰汁を取り除いて薄口醤油と茄子を入れ、フタをして極弱火で20分煮て、そのまま冷まして味を染み込ませます。
- 食べる直前に温めなおし、お好みで切ったトマトと刻みネギを一緒に盛り付けて完成です。
レシピ提供
"ダーリンのつま"さんのブログ
