温かうま煮
4人分
| "贅沢ローストだし やすまる" | 1包 |
| 絹厚揚げ | 1パック |
| がんもどき | 1パック(6個) |
| ねじりこんにゃく | 1パック |
| ニラ | 1束 |
| しいたけ | 5個 |
| ごぼう | 半本 |
| じゃが芋 | 小さめ7個 |
| 人参 | 2本 |
| ゴマ油 | 小さじ2 |
| 水 | 1000cc |
| ガラスープ顆粒 | 大さじ1 |
| 酒 | 100cc |
| 三温糖 | 大さじ4 |
| オイスタースース | 大さじ1 |
| 薄口醤油 | 65cc |
- 鍋にお湯を沸騰させて、絹厚揚げ、がんもどき、ねじりこんにゃくを入れ、再び沸騰してきたら3分程油抜きとアク抜きをし、ザルにあげます。
- しいたけを十字に4つ切りにし、ごぼうを厚めの斜め切りからのタテ半分切りにし、人参を大きめの乱切りにし、じゃが芋の皮をむきます。
- ニラを沸騰したお湯にくぐらせて、すぐに水にさらし、1本ずつ4つ折りにしてニラ自体で縛ります。
- 広口の鍋を弱火で温めてゴマ油を熱し、人参、ごぼう、ねじりこんにゃくを入れて炒めます。
- ある程度炒めたら水、"贅沢ローストだし やすまる"、ガラスープ顆粒を加え、沸騰するまでは強火、その後は中火に下げてフタをして10分煮ます。
- 酒と三温糖を加え、じゃが芋以外の具材を全て入れて、中火でフタをして10分煮ます。
- オイスターソースを全体に溶かし、じゃが芋を沈めてフタをして中火で10分煮ます。
- 薄口醤油を加え、今度はフタをせずに中火で20分煮汁をかけながら煮て完成です。
レシピ提供
"ダーリンのつま"さんのブログ
