焼きチーズ麻婆なす
2人分
| なす(冷凍) | 500g |
| 豚ひき肉(冷凍) | 500g |
| 長ねぎ(白い部分のみ使用) | 1本 |
| にんにく | 1カケ |
| しょうが | 1カケ |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1と1/2 |
| 山椒 | 小さじ1 |
| "贅沢ローストだし やすまる"(封を切り、粉末を使用) | 小さじ1 |
| ◎甜麺醤 | 大さじ2 |
| ◎三温糖 | 大さじ1 |
| ◎オイスターソース | 大さじ1 |
| ◎醤油 | 大さじ1 |
| ◎豆チ醤 | 小さじ1 |
| ◎鶏ガラスープ顆粒 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ4 |
| 水 | 3/4カップ |
| シュレッドチーズ | 大きく2つかみ |
- にんにくは縦半分に切り芽を取り、粗めのみじん切り、しょうがは皮ごと粗めのみじん切り、長ねぎは粗めのみじん切りにします。
- ボウルに◎の調味料を入れて、よく混ぜ合わせておきます。
- 計量カップに水と片栗粉を合わせて、水溶き片栗粉を用意しておきます。
- フライパンに(1)のにんにく、しょうが、オリーブオイル、山椒を入れ、香りが立つまで、焦がさないように弱火で炒めます。
- (4)に(1)の長ねぎ、凍ったままの豚ひき肉を加え、中火で炒めます。
- 肉の生の色合いがなくなったら、豆板醤、贅沢ローストだし やすまるだし(粉末)を加え、馴染ませながら豚肉にしっかりと火が通るまで炒めます。
- (6)に(2)を加え、全体に味が馴染むようにしっかりと炒めます。
- (7)になすを加え、なすが崩れないようにやさしく混ぜ合わせます。
- (3)で用意した水溶き片栗粉を、よくかき混ぜてからフライパンに入れ、全体的にとろみが出たら火を止めます。
- (9)を耐熱容器に移し、豚肉から出た油をすくって取り除きます。
- 全体を覆うようにシュレッドチーズを乗せて、オーブン200℃(予熱なし)で、20～25分加熱したら完成です。
レシピ提供
"ダーリンのつま"さんのブログ
