焼きナスのだし漬け
2人分
| "贅沢ローストだし やすまる" | 3包 |
| 長ナス | 4本 |
| 白炒り胡麻 | 適量 |
| ねりごま | 小さじ2 |
| ★薄口醤油 | 大さじ1 |
| ★みりん | 大さじ1 |
| ★昆布だし顆粒 | 小さじ半分強 |
| ★水 | 1000cc |
| ●醤油 | 100cc |
| ●みりん | 100cc |
| ●三温糖 | 小さじ1 |
| ●水 | 400cc |
| 三温糖 | 小さじ半分 |
- 長ナスをグリルの弱火でコゲが入るまで焼きます。
- 鍋に"贅沢ローストだし やすまる"2包と★を入れてフタをして弱火で沸騰してから5分煮出します。
- 焼きあがったナスを氷水に取り丁寧に皮を剥き、2.の出汁（ナスが浸かるほど）を入れた保存容器に入れ、30分～1時間漬けておきます。
- 一旦出汁を捨て、新たに温め直した残りの2.の出汁を入れて3時間～1晩漬けておきます。（粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れます）
- つま麵つゆを作ります。
鍋に●と"贅沢ローストだし やすまる"1包を入れ、沸騰してから中火で5分間煮立てて冷まして完成です。作り置きして冷蔵庫で保存しておくと便利です。 - 5.のつま麺つゆ小さじ2、三温糖、ねりごまを溶いてタレを作ります。
- ナスを皿に盛り付け、白炒り胡麻と6.をかけて完成です。
レシピ提供
"ダーリンのつま"さんのブログ
