焼きナスの冷製タレがけ
2人分
| "贅沢ローストだし やすまる" | 1包 |
| ナス | 5本 |
| レモン | 半個 |
| ミディトマト | 4個 |
| ミニキュウリのピクルス | 3本 |
| 生キクラゲ | 半袋 |
| キュウリ | 半本 |
| 玉ねぎ | 1/16個 |
| 粒マスタード | 大さじ1 |
| 昆布出汁顆粒 | 2つまみ |
| ★塩 | 1つまみ |
| ★みりん | 大さじ4 |
| ★薄口醤油 | 大さじ4 |
| ★水 | 400cc |
- 鍋に★と"贅沢ローストだし やすまる"を入れ弱火で沸騰してから5分煮出し冷やします。
- ナスのヘタの首周りに1回転切込みを入れてガクを取り除き、お魚焼きグリルで焦げが入る直前まで焼いて、水に漬けます。
粗熱がとれたらヘタの反対側を切り落として、ヘタに向って皮を剥き斜めに切り、冷蔵庫で冷やしておきます。 - レモンをハンドジューサーで皮ごとしぼって、ミディトマトを細かめの角切りにし、ピクルスを粗目のみじん切りにし、キクラゲを細い千切りにし、キュウリをあられ切りにし、粒マスタードと共にボウルに入れます。
- 1.を大さじ1加えてかき混ぜ、玉ねぎを繊維に垂直にできるだけ薄くスライスしたものと昆布出汁顆粒を加えてかき混ぜ、具ダレの完成です。
余った1.は天つゆとしてお使いください。 - ナスに具ダレをかけてお召し上がりください。
レシピ提供
"ダーリンのつま"さんのブログ
