豚豆腐チゲ
3人分
| "極上海鮮だし やすまる" | 1包 |
| あさり | 2パック |
| こんにゃく | 200g |
| 玉ねぎ | 中1個 |
| 豆腐 | 1丁 |
| 長ネギ | 2本 |
| 豚モモ切り落とし | 300g |
| 白菜キムチ | 適量 |
| ちくわ | 適量 |
| にんにく | 小3片 |
| 生姜 | 大1片 |
| 塩（砂吐かせ用） | 大さじ1 |
| 水 | 1400cc |
| ガラスープ顆粒 | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| ＜辛味噌調味料＞ | |
| ★韓国あらびき唐辛子 | 大さじ1と1/2 |
| ★白味噌 | 大さじ2 |
| ★みりん | 大さじ1 |
| ★醤油 | 小さじ2 |
- あさりの砂を吐かせます。
あさりの頭が出るくらいの状態で塩水を張り、新聞紙などでフタをして一時間ほど置いておきます。 - こんにゃくは横に薄くスライスし、沸騰したお湯に入れて5分ほど沸騰させ続けあく抜きをします。そのままザルにあげて水気を切っておきます。
- 玉ねぎは繊維に沿って少し厚めにスライスし、にんにくはタテ半分に切って芽を取り、生姜は皮ごとスライスします。
切った材料を、砂を吐いたあさりと一緒に広口の鍋に入れ、水を加えて中火にかけます。 - ガラスープ顆粒を足して、沸騰して貝が全部口を開くまで中火で加熱します。
- 辛味噌を作ります。★を全てボウルに入れ練って伸ばしやすいようにしておきます。
- 沸騰した鍋の汁を使って辛味噌をよく伸ばします。
- 伸ばした辛味噌を鍋に戻し入れ、薄口しょうゆを加えて味を調え、一旦沸騰させて火を止めます。
- 豆腐は一口大に切り、長ネギは斜めにスライスして、テーブルに出せる鍋に2.のこんにゃくと一緒に入れます。
- 7.のチゲ汁を8.の鍋の5割ほどの高さまで入れます。（残りは注ぎ足し用においておきます）
- 白菜キムチと"極上海鮮だし やすまる"を9.の鍋に加え、沸騰させます。
- ちくわを斜めにスライスしておきます。
- 卓上コンロに鍋を運び、ぐつぐつ煮ながら、豚肉、キムチ、ちくわなどお好きな具材を加えながらお召し上がりください。
レシピ提供
"ダーリンのつま"さんのブログ
