野菜と鶏の旨煮
4人分
| "贅沢ローストだし やすまる" | 1包 |
| ごぼう天 | 5本 |
| こんにゃく | 1丁 |
| じゃがいも | 小4個 |
| さつまいも | 小2本 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| ごぼう | 1/2本 |
| にんじん | 1本 |
| 大黒しめじ | 1/2株 |
| 手羽先 | 5本 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ★酒 | 大さじ2 |
| ★みりん | 大さじ2 |
| ★三温糖 | 大さじ2 |
| ★水 | 400cc |
| ★ガラスープ顆粒 | 大さじ1弱 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| ＜水溶き片栗粉＞ | |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
- こんにゃくを一口大にちぎって、じゃがいもとさつまいもを皮ごと大きめのに輪切りにし、玉ねぎを繊維に沿って8つに櫛型切りにし、ごぼうの皮をこそいでから斜めに大きめに切って、にんじんをじゃがいもの大きさに合わせて乱切りにし、大黒しめじを手でほぐします。
手羽先の先を取り除き、骨に沿って2つに割ります。 - 鍋にたっぷりの水、こんにゃく、ごぼうを入れて中火で加熱し、灰汁を抜くため沸騰してから15分下茹でします。
ザルにあげて、水を張ったボウルにザルごと沈めて10分ほど流水にさらし、水気を切ります。 - 片栗粉と水大さじ2を混ぜて、水溶き片栗粉を作ります。
- 鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れて、中火で炒めて全体にオリーブオイルを馴染ませ、馴染んだらにんじん、じゃがいも、さつまいも、こんにゃく、ごぼうを入れて絡めながら炒めます。
- 大黒しめじ、★、"贅沢ローストだし やすまる" を入れフタをして20分煮て、オイスターソースと醤油を加えます。
再沸騰してきたら手羽先を1本ずつ沸騰を止めないように入れていき、ごぼう天も入れたら、落し蓋をして中火で30分煮ます。 - 少し冷めたら煮汁だけ小鍋に取り出し、水溶き片栗粉を入れて弱火で加熱しながらかき混ぜて、煮汁が透き通ってきたら火を止めます。
具材の入っている鍋に戻し入れて絡め、フタをして弱火で蒸すように8分加熱して完成です。
レシピ提供
"ダーリンのつま"さんのブログ
