鶏みそ湯豆腐
1人分
| "贅沢ローストだし やすまる" | 1包 |
| [湯豆腐用] | |
| 豆腐(食べやすい大きさに切って) | 1丁 |
| 水 | 300cc |
| [鶏みそ用] | |
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 玉ねぎ | 2個 |
| にんにく | 大1カケ |
| 酢 | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ2 |
| ★三温糖 | 大さじ1 |
| ★塩 | 小さじ1 |
| ●日本酒 | 200cc |
| ●三温糖 | 大さじ5 |
| ●みりん | 50cc |
| ●米みそ | 大さじ4 |
| ■追加の米みそ | 大さじ3 |
| ■韓国粗挽き唐辛子 | 大さじ1 |
| ■薄口醤油 | 大さじ1 |
- 鍋に水、豆腐、"贅沢ローストだし やすまる"を入れ弱火で沸騰させて、沸騰してから最低5分間沸騰を続けます。
器に取り出して鶏みそをのせて出来上がりです。 - 鶏みその作り方
- 鶏もも肉の長い方をタテとして、タテに通る繊維に垂直に当たるようにフォークを刺し、皮の面が終わったら身の面にも同様にして、お肉が柔らかくなるようにします。
- 3.に★を入れ、ビニール手袋をした手でしっかりと鶏もも肉全体に擦り込みます。
- 密閉できるジッパー付きの厚手のビニール袋に入れて、水に沈めて空気を抜き、袋の口を閉めます。
鍋に入れてしっかりとかぶるくらいの水を入れ、30分弱火にかけて火を止め、そのまま10分放置して余熱を通します。 - 玉ねぎを粗目のみじん切りにし、にんにくをタテ半分に切って芽を取りヨコ半分に切って、玉ねぎと一緒にフライパンに入れます。
- ごま油を入れ弱火で30分ほど炒め、飴色玉ねぎにします。
- ●と鶏もも肉の汁だけを入れて、かき混ぜながら20分ほど弱火にかけます。
■を入れてしっかり溶き伸ばし、弱火で煮詰めながら焦がさないように炒めます。 - お風呂程度の温度まで鶏もも肉が冷めたら、袋から取り出してヨコに1cmの厚さに切ってから、1cm角のサイコロ状に切り分けます。
- 余分な水分が出ない程度までに煮詰まったら、切った鶏もも肉を入れて均等に馴染むようにかき混ぜ、しっかり混ざったら酢を混ぜ合わせ火を止めて完成です。
瓶詰にしておにぎりの具などにも使えます。
レシピ提供
"ダーリンのつま"さんのブログ
