かりふわ唐揚げ
2人分
| "極上海鮮だし やすまる" | 1包 |
| 鶏胸肉 | 1枚 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 片栗粉1 | 小さじ2 |
| 片栗粉2 | 大さじ3 |
| ケチャップ | 適量 |
| マスタード | 適量 |
| サラダ油（揚げ用） | 適量 |
- 鶏胸肉をヨコ半分に切った後、1.5cm角の棒状に切り、ビニール袋に入れます。
- 1.に"極上海鮮だし やすまる"のパックを破って中の粉末を加え、すりおろした玉ねぎ、ごま油、片栗粉小さじ2を入れます。
- ビニール袋の中身をシッカリと揉み込んで、冷蔵庫で最低三時間は寝かせます。
- 三時間寝かせたら水分があるのでお肉を新しいビニールに移し、片栗粉大さじ3を入れてビニールの口を閉じて下から叩き上げる様にして全体にまぶします。
- 170度に温めたサラダ油に5～6本お互いにくっつかない間を取って入れます。1分ほど揚げていると衣が乾いた音で菜箸に当たるようになりますので、取り出してザルに上げ余熱を通します。
- 全部揚げ終わったら5分程余熱を通し、再度サラダ油を170度に温め、全体量の半分をサラダ油の中に入れたら網杓子で持ち上げ、空気に触れさせながら色良くサクッとなるまで揚げます。ザルの左側のきつね色が二度揚げ終了分です。
- 二度揚げした唐揚げを盛り付けてケチャップとマスタードをつけて召し上がって下さい。
レシピ提供
"みゆぽむ"さんのブログ
