もずく天えび天
2人分
| "贅沢ローストだし やすまる" | 2包 |
| 生もずく | 250g |
| 無頭エビ | 10尾 |
| たまご | 1個 |
| にんじん | 半本 |
| 細ねぎの青いところ | 1束 |
| 水 | 150cc |
| 塩 | 1つまみ |
| 薄力粉（エビ用） | 適量 |
| 薄力粉（衣用） | 大さじ6 |
| 薄力粉（もずく用） | 大さじ3 |
| ★醤油 | 100cc |
| ★みりん | 100cc |
| ★三温糖 | 小さじ2 |
| ★塩 | 2つまみ |
| ★水 | 400cc |
- 鍋に★と"贅沢ローストだし やすまる"2包を入れ、沸騰してから弱火で5分煮出してそのまま冷ましておきます。
- もずくを数回ゆすり洗いし、ザルにあげて水気を切ります。
- エビの殻をむいて背ワタを抜き、尻尾の先をカットして水分を押し出します。
お腹側に数箇所切り目を入れてまっすぐに伸ばし、刷毛でエビ全体に薄力粉を適量はたいて冷蔵庫で冷やします。 - ボウルにたまご、水、塩を入れて混ぜ合わせ、薄力粉大さじ6をふるいにかけながら入れて混ぜて冷蔵庫で冷やします。
- 別のボウルに細めの千切りにしたにんじん、斜めに細くスライスした細ねぎ、もずくを入れて混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やします。
- エビの尻尾を持って4.の冷えた衣をつけて170度の油で揚げ、衣が固まったらアミにあげて油を切ります。
- 冷やしておいた5.に薄力粉大さじ3をふるいにかけながら入れて混ぜ合わせ、残りの衣を入れて混ぜ合わせます。
お玉などの上にのせて170度に温めた油で両面の衣が固まるまで揚げて、アミにあげて油を切ります。 - 6.と7.を170度の油で二度揚げし、お皿に盛り付け1.のつゆにつけて召し上がって下さい。
レシピ提供
"ダーリンのつま"さんのブログ
