ピリ辛旨の鶏豆腐
2人分
| "極上海鮮だし やすまる" | 1包 |
| もやし | 1袋 |
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| セロリ | 茎の部分だけ1本 |
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| にんにく | 1片 |
| 青唐辛子 | 1本 |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| ガラスープ顆粒 | 大さじ1 |
| ＜水溶き片栗粉＞ | |
| ★片栗粉 | 大さじ1 |
| ★水 | 50cc |
| ＜つゆだし＞ | |
| ●薄口しょうゆ | 50cc |
| ●みりん | 50cc |
| ●三温糖 | 小さじ1 |
| ●水 | 400cc |
- まず「つゆだし」を作ります。
お鍋に●と"極上海鮮だし やすまる"を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めて5分間煮出します。
（余るので冷蔵庫で保管して他の料理にお使いください） - もやしをよく洗って、ザルにあげてひげや汚れを取り除きます。
お鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、もやしを一気に入れて再び沸騰する直前に火を止め、人肌程度に冷めたらザルにあげて水を切ります。 - 鶏もも肉は一口大に切り、セロリは斜めに薄くスライスし、にんにくはタテ半分に切って芽を取り、青唐辛子はヘタと種を取り除いて刻みます。
★で水溶き片栗粉を作っておきます。 - 鶏もも肉の両面に塩、コショウをしっかりと振りかけ、ビニール袋に入れて小麦粉を振り、ビニール袋の底を叩くようにお肉全体に小麦粉をまぶします。
- フライパンにオリーブオイル、セロリ、にんにくを入れて弱火で炒めます。
いい香りが立ってきたら鶏もも肉を入れ、弱火のまま軽く焼き色が入る程度に焼きます。 - 鶏もも肉に焼き色がついたら、一口大に切った木綿豆腐、青唐辛子、ガラスープ顆粒、1.のつゆだし200ccを入れて軽く混ぜ合わせます。
- 水溶き片栗粉を加えてすぐにかき混ぜ、しっかりととろみを定着させるために5分間沸騰を続けます。
2.のもやしを入れて合わせれば出来上がりです。
レシピ提供
"ダーリンのつま"さんのブログ
