ムール貝のお好み焼き
2人分
| 甘果にんじん | 1本 |
| 長ねぎ | 1本 |
| キャベツ | 1/2個 |
| 豆ムール貝 | 150g |
| にんにく(今回は無臭にんにくを使っています) | 1と3/4カケ |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| ◎薄力粉 | 1カップ |
| ◎たまご | Lサイズ1個 |
| ◎贅沢ローストだし やすまる(封を切り、粉末を使用) | 小さじ1 |
| ◎貝の顆粒だし | 小さじ1 |
| 水 | 1/4カップ |
| ベーキングパウダー | 1袋(4g) |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 牛脂 | 1カケ |
| 胡椒 | 1～2振り |
| 竹炭塩(なければ普通の塩) | 適量 |
| お好みソース | 適量 |
| マヨネーズ | 適量 |
| 青のり | 適量 |
- にんじんは皮ごと斜めに切って千切りに、長ねぎは小口切りに、キャベツは5mm～1cm幅のざく切りにします。
にんにくは縦半分に切り、芽を取ります。そのあと縦半分に切り、横向きに5mm程度の幅にスライスします。 - フライパンにオリーブオイルを引き、(1)のにんにくを入れ、香りが立つまで弱火で炒めます。
- (2)に豆ムール貝を加え、にんにくの香りが絡むように炒めます。
- (3)に胡椒、竹炭塩(なければ普通の塩)を全体的に振りかけ、馴染むように炒めます。
- (4)を大きめのボウルに移し、(1)のにんじん、キャベツ、長ねぎも一緒に入れます。
- 生地を作ります。
(5)とは別のボウルに◎を入れてざっくりと混ぜます。
水、ベーキングパウダーを加え、粘りが出るまでかき混ぜ、醤油を加え全体的に混ぜます。 - (5)に(6)の生地を入れて、生地が材料に均等に行きわたるように混ぜます。
- フライパンに刻んだ牛脂、オリーブオイル小さじ2(分量外)を入れて、焦がさないようにフライパン全体に回します。
- (8)に(7)の生地を入れて、形を整えながら、蓋はせずに中火で15分焼きます。
- ヘラなどを使いひっくり返し、蓋をして、反対の面を弱火で5～6分焼きます。
- 食べる直前に、強めの中火で片面に焦げ目を入れ、焦げ目のついた面が上にくるように盛り付けます。
お好みで、ソース、マヨネーズ、青のりをかけて召し上がりください。
レシピ提供
"ダーリンのつま"さんのブログ
