夏のぜいたく麻婆豆腐
2人分
| "贅沢ローストだし やすまる" | 1包 |
| 皮むきバナメイえび | カップ1 |
| 細ねぎ | 半束 |
| 玉ねぎ | 小1個 |
| 合い挽きミンチ | 160g |
| 生きくらげ | 3枚 |
| 生姜 | 大1かけ |
| ニンニク | 1かけ |
| ナス | 5本 |
| ピーマン | 4個 |
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 花椒 | 小さじ2 |
| 三温糖 | 大さじ1 |
| ★甜麺醤 | 大さじ1 |
| ★ガラスープ顆粒 | 大さじ1 |
| ★醤油 | 大さじ1 |
| ★豆板醤 | 小さじ1.5 |
| ★水 | 100cc |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 水 | 100cc |
| ＜お好みで＞ | |
| ネギ油 | 適量 |
| XO醤 | 適量 |
- 細ねぎを7mm程度にきざみ、玉ねぎを粗目のみじん切りにし、生キクラゲをタテに7mm程度に切って、生姜をみじん切りにし、ニンニクをタテ半分に切ってからみじん切りにし、ナスとピーマンを角切りにします。
- 揚げ油を170度に温めて、ナスとピーマンを網杓子などで空気に触れさせながら30秒揚げて油を切ります。
- ★を混ぜ合わせて合わせダレを作ります。
片栗粉と水で水溶き片栗粉を作ります。 - フライパンにオリーブオイルと花椒を入れて弱火にかけ、良い香りが立ってきたらニンニクと生姜を入れ、さらに香りが出てきたら細ねぎ、玉ねぎ、三温糖を入れます。
- 玉ねぎが透き通ったら、えびとミンチを入れミンチの生っぽい色がなくなるまでかき混ぜながら炒め、合わせダレを入れます。
中火にして煮立ち始めたところでナス、ピーマン、キクラゲを入れて、中火のままで再び煮立ったら火を止めます。 - 水溶き片栗粉に"贅沢ローストだし やすまる"のパックを破って中の粉末を混ぜ、フライパンの中に入れ、再び中火で加熱し全体が均等のとろみになったところに木綿豆腐を角切りにして入れ、5分沸騰させて出来上がりです。
お好みでネギ油とXO醤を入れて、お召し上がりください。
レシピ提供
"ダーリンのつま"さんのブログ
