鶏しゃぶ＆ネギ皮ポン酢
2人分
| "贅沢ローストだし やすまる" | 1包 |
| 鶏むね肉 | 1枚 |
| あみちりめん | 大さじ1.5 |
| 刻みネギ | 適量 |
| 三つ葉 | 6株 |
| 長ネギ | 大1本 |
| ポン酢 | 適量 |
| 水 | 1000cc |
| ガラスープ顆粒 | 小さじ2 |
| たたき梅 | お好みで |
- あみちりめんをお茶パックかキッチンペーパーに包んで煮出せるようにします。
- お鍋に、1.と水、ガラスープ顆粒、"贅沢ローストだし やすまる"を入れ、10分ほど煮出します。
- 鶏むね肉の皮と脂を取り除いて、タテ半分に切って筋肉の繊維にできるだけ垂直になるように薄くスライスし、お皿に並べます。
皮は余分な脂だけを取り除いて捨てます。 - 小鍋にお湯を沸かせて、3.の皮をシッカリ熱が通るまでボイルし、よく流水にさらしシッカリと水気を切ります。
細く千切りにしてぐい呑に入れ、刻みネギを加え、ポン酢をかけて「ネギ皮ポン酢」の完成です。 - 三つ葉の根を落として4cm程度に切ります。
長ネギの根を落として斜めに薄くスライスし、ざっと水に放して水気を切ってから三つ葉と均等に混ぜてお皿に盛りつけます。 - 2.の出汁を温めてしゃぶしゃぶして召し上がって下さい。お好みでたたき梅などをのせてもおいしく召し上がれます。
レシピ提供
"ダーリンのつま"さんのブログ
