鶏すき
2人分
| 鶏もも肉(冷凍) | 1枚 |
| ピーマン | 大1個 |
| 長ねぎ | 1本 |
| 甘果にんじん | 1/2本 |
| 無塩グラスフェッドバター | 15～20g |
| にんにく | 小2カケ |
| ◎水 | 2カップ |
| ◎醤油 | 1/4カップ |
| ◎みりん | 1/4カップ |
| ◎三温糖 | 大さじ1 |
| ◎昆布顆粒だし | 小さじ1 |
| ◎和風万能だし やすまる | 1包 |
| 竹炭塩(なければ普通の塩) | 適量 |
| たまご | 2個 |
- 鶏もも肉は半解凍の状態で、皮つきのまま6～7mm幅に切ります。はみ出してついている皮はあとで使うので、適当な大きさに切り分けます。鶏もも肉はバットなどに並べ、竹炭塩(なければ普通の塩)をしっかり上面に振りかけます。
- ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取り除き、繊維に沿って千切りにします。長ねぎは薄めの斜め切りにします。にんじんは皮ごと縦半分に切って短冊切りにします。にんにくは縦半分に切って芽を取ります。
- フライパンに(1)の鶏皮、無塩グラスフェッドバター、(2)のにんにくを入れ、弱火でゆっくりとバターを溶かしながら蓋をせずに7分焼きます。
- 7分経ったら、(2)のにんじんを加え、脂をしっかり絡めます。そのあと蓋をして弱火のまま4～5分焼きます。
- 4～5分経ったら、(1)の鶏もも肉をできるだけ重ならないように入れて、にんじんは肉の上に移動させます。そのあと中火に上げ、肉の両面の生の色が消えるまで焼きます。
- 焼いている間に割り下を準備します。ボウルに◎を入れ合わせます。
- (5)の肉が焼けたら(2)の長ねぎとピーマンを加え、油を絡めながら1分程度炒めます。
- 1分経ったら(7)に(6)の割り下を加え、煮立ってきたら完成です。食べる前にだしがらを取り除き、お好みで溶きたまごにつけながら召し上がりください。
レシピ提供
"ダーリンのつま"さんのブログ
