鶏肉の斬新ソース煮
4人分
| "贅沢ロースト だしやすまる" | 1包 |
| 手羽元 | 14本 |
| 春菊 | 1束 |
| 甘唐辛子 | 1と1/2本 |
| にんにく | 1かけ |
| 塩 | 小さじ1 |
| 黒胡椒 | 適量 |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| バター | 10g |
| 白ワイン | 100cc |
| 赤ワイン | 50cc |
| 焼き肉のたれ | 大さじ2 |
| コンソメ顆粒 | 小さじ1 |
| 水 | 400cc |
| ハチミツ | 大さじ2 |
| 三温糖 | 大さじ2 |
| ★水 | 1400cc |
| ★昆布出汁顆粒 | 小さじ1 |
| ★醤油 | 50cc |
| ★みりん | 50cc |
| ★三温糖 | 小さじ1 |
- 麺つゆを作ります。
鍋に"贅沢ローストだし やすまる"と★を入れ、沸騰するまでは中火でその後は弱火に下げて5分煮出します。 - 手羽元、塩、黒胡椒をボールに入れてビニール手袋をしてしっかり揉みます。
- フライパンにオリーブオイルをひいて、手羽元を入れて中火で焼き色が入るまで焼きます。
- 煮込める大きさのお鍋にバターとタテ半分に切ったにんにくを入れ、弱火にかけていい香りが立ったら、春菊をよく洗って2cm程に切って炒めます。
- 甘唐辛子のヘタと種を取り除き1cm幅程度に切って、フードプロセッサに入れてみじん切りにし4.の中に入れ、焼いた手羽元を加えてかき混ぜます。
- 麺つゆ200cc、白ワイン、赤ワイン、焼き肉のたれ、コンソメ顆粒、水を加えて煮立つまで強火で、その後は弱火に下げて落し蓋をしてフタをして1時間半弱火で煮ます。
- 一旦手羽元を取り出し、ハチミツと三温糖を入れ煮詰めて沸騰したら、手羽元を戻し入れて絡めながら煮ます。器に盛り付けて完成です。
レシピ提供
"ダーリンのつま"さんのブログ
