きゅうりラタトゥーユの冷製カッペリーニ
2人分
| "贅沢ローストだし やすまる" | 1包 |
| 紫たまねぎ（1cm角の角切りにします） | 大1/2個 |
| しめじ（石づきを取ってほぐします） | 1/2株 |
| ニンニク（芽は取ってタテ半分に切ります） | 1カケ |
| 無臭ニンニク（芽は取ってタテ半分に切ります） | 5カケ |
| 細めのナス（タテ半分に切って1cmにカットします） | 3本 |
| きゅうり（1cmの小口切りにします） | 4本 |
| じゃがいも（皮を剥いて1cm角に切ります） | 1個 |
| モロッコいんげん（両端を落として2～3cmにカットします） | 16本 |
| カッペリーニ | 2人前 |
| 半熟卵 | 2個 |
| トマト角切り缶 | 390g |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 水 | 300cc |
| コンソメ | 1個 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 岩塩 | 小さじ2弱 |
| 乾燥パセリ | 適量 |
- 材料をそろえてそれぞれの大きさに切ります。
- フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ、弱火で香りが立つまで火を入れます。
- いい香りが立ったら、紫たまねぎ・無臭ニンニクを入れて火を中火に上げます。
- しめじ・きゅうり・ナス・モロッコいんげん・じゃがいもを入れて炒めます。
- 鍋にフライパンの中身を移して弱めの中火で全体にオリーブオイルが回るように絡め、トマト角切り缶・水を入れしっかりふたをし、火加減を中火にして20分加熱します。
鍋の様子を確認しながら更に同じ状態で20分加熱します。計40分経過しここで初めてかき混ぜます。 - 味付けにコンソメ・塩・"贅沢ローストだし やすまる"のパックを破って中の粉末を加え、しっかりと混ぜて火を止めて、そのまま冷まします。
- 冷めたきゅうりラタトゥーユに岩塩をかけしっかりとかき混ぜてタッパーに入れて冷蔵庫で冷まします。
- 茹でたカッペリーニを流水でぬめりを落とし水気をきって器に盛り付け、きゅうりラタトゥーユを適量かけ半熟卵をのせて乾燥パセリをふって完成です。
レシピ提供
"ダーリンのつま"さんのブログ
