しらたきマッシュルームうどん風
1人分
| "贅沢ローストだし やすまる" | 1包 |
| 乾燥しらたき | 100g |
| マッシュルーム | 18個 |
| 釜揚げしらす（大ぶりなもの） | 大さじ山盛り4杯程度 |
| 卵の白身 | 1個分 |
| 刻みネギ（細ネギ） | 2本分 |
| 紅ショウガ | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 水 | 200cc |
| ガラスープ顆粒(油脂分が少ないもの) | 小さじ2 |
| 三温糖 | 小さじ1/2 |
| 水（追加用） | 400cc |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 水（水溶き片栗粉用） | 大さじ1 |
- ボールに乾燥しらたきを入れ、たっぷりの熱湯で7分戻して、ザルに上げます。
- 鍋に、ごま油・スライスしたマッシュルームを入れざっくり混ぜ合わせます。混ぜ合わせたら、水・ガラスープ顆粒・三温糖を入れ中火の弱火で沸騰してきた"贅沢ローストだし やすまる"を入れて煮立ってきたら、水を足して5分しっかりと煮出します。
- その後、オイスターソースを入れたら一旦火を止めて、水溶き片栗粉を混ぜ合わせます。
- 5分しっかりと煮出したら、やすまるだしガラを取り出します。
- 釜揚げしらすは、そのまま煮るよりも卵の白身と混ぜていた方がコーティングされて、ふっくらのままになるので先に混ぜておきます。
- 出汁ガラを出したところに、白身と混ぜたしらすを入れてゆっくりとかき混ぜます。
- 乾燥しらたきを皿に盛り付け、出汁をかけて刻みネギと紅ショウガを乗っけます。
レシピ提供
"ダーリンのつま"さんのブログ
