鶏蕎麦
2人分
| "極上海鮮だし やすまる" | 1包 |
| そば | 2人前 |
| 鶏むねの皮 | 1枚分 |
| 鶏むね肉 | 1/2枚 |
| 卵白 | 1個分 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 天かす | 適量 |
| ★水 | 800cc |
| ★醤油 | 50cc |
| ★酒 | 50cc |
| ★みりん | 50cc |
- 鍋に★、鶏むねの皮、"極上海鮮だし やすまる"を入れて5分以上グツグツ煮出します。
- 鶏むね肉の筋肉の繊維に垂直（もしくは少し斜め）に包丁を入れ、繊維を断ち切るようにスライスします。
- ボウルに卵白と塩を入れてよく混ぜたら、切った鶏むね肉を入れて混ぜ、さらに片栗粉を入れて混ぜます。
- 3.を沸騰している1.の出汁の中に1枚ずつ入れます。
火が通ると浮いてくるので、すくい上げて器に入れておきます。 - 鶏むね肉を湯がいた出汁を使い捨てカットタオルなどで濾してキレイにし、テーブルに出せる鍋に移します。
- そばを袋の表示通りに茹で、茹で上がりを流水で〆たら水切りをし、天かすを添えて盛り付けます。
- 5.の鍋を卓上コンロで温めながら、食べる分だけのそばを鍋に入れて4.の鶏むね肉と一緒に召し上がって下さい。
レシピ提供
"ダーリンのつま"さんのブログ
