おろし豚天ぶっかけそば
2人分
| "極上海鮮だし やすまる" | 1包 |
| お蕎麦(乾麺) | 2人分 |
| 豚バラスライス | 6枚程度 |
| 豚ローススライス | 6枚程度 |
| 人参 | 小1本 |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
| 薄力粉（肉用） | 適量 |
| 薄力粉（人参用） | 大さじ2 |
| ＜蕎麦つゆ＞ | |
| ★水 | 400cc |
| ★薄口しょうゆ | 100cc |
| ★みりん | 100cc |
| ★三温糖 | 小さじ1.5 |
| ＜衣＞ | |
| 卵 | 1個 |
| 水 | 150cc |
| ●ベーキングパウダー(もしくは食用重曹) | 小さじ1 |
| ●オリーブオイル | 小さじ1 |
| ●薄力粉 | 大さじ6 |
| ＜トッピング(お好みで)＞ | |
| ■大根おろし | 適量 |
| ■青のり | 適量 |
| ■紅ショウガ | 適量 |
| ■二十日大根 | 1/2個 |
- 豚バラスライスと豚ローススライスに、塩を両面にふりかけ、胡椒を片面にふりかけます。
薄力粉適量を両面にふるいかけて、ラップをし冷蔵庫で30分冷やしながら休ませます。 - 人参は千切りにし、薄力粉大さじ2をふるいかけてよく混ぜ合わせてラップをし、冷蔵庫に入れて30分休ませておきます。
- 蕎麦つゆを作ります。
お鍋に★と"極上海鮮だし やすまる"を入れて弱めの中火で沸騰させ、その後5分間煮出して置いておきます。 - 衣を作って冷やしておきます。
冷たいボールに卵と水を入れてしっかりと溶いて、●を入れてさっくりと混ぜてラップをし、冷蔵庫で30分冷やします。
※薄力粉はふるいかけてください。 - お肉を1枚ずつ衣にくぐらせて、170℃の油で揚げます。その後残った衣に人参を入れて絡め、揚げていきます。
- 食べる直前に二度揚げし、お蕎麦を茹でます。茹で上がりを流水で揉みながら〆て器に入れます。
- お好みで■のトッピングを盛り付けて、3.の熱々の蕎麦つゆをお好きなだけかけてお召し上がりください。
レシピ提供
"ダーリンのつま"さんのブログ
