しめじとにんじんの蕎麦
2人分
| 蕎麦 | 2束 |
| 甘果にんじん | 1本 |
| しめじ | 1株 |
| ホワイトセロリ | 1株 |
| にんにく | 1カケ |
| ごま油 | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ◎和風万能だし やすまる | 1包 |
| ◎水 | 4カップ |
| ◎醤油 | 1/4カップ |
| ◎みりん | 1/4カップ |
| ◎三温糖 | 小さじ1 |
| ◎昆布だし顆粒 | 小さじ1/2 |
| ◎塩 | 親指と人差し指で3つまみ |
- にんじんは皮ごと千切りに、しめじは石づきを取り除き、手でほぐします。ホワイトセロリは4～5cmに切り分け、葉の部分の1/3は最後に入れるので取り分けます。にんにくは縦半分に切り、芽を取ります。
- 鍋にごま油、オリーブオイルを引きます。(1)のにんじん、しめじ、ホワイトセロリの茎部分を入れ、中火で3分炒めます。
- 3分経ったら、(1)のにんにく、◎を入れ、煮立つまでは強火で、煮立ったら弱火に下げて蓋をして15分煮ます。
- 蕎麦は袋に記載されている表示時間通りに茹で、流水でぬめりを落とします。
ざるにあげ、水気を切ったあと、もう一度ざるに押し当てしっかり水気を絞ります。 - (4)の蕎麦をお椀によそい、(3)の汁をかけて、(1)のホワイトセロリの葉部分を盛り付けて召し上がりください。
レシピ提供
"ダーリンのつま"さんのブログ
