モロヘイヤ月見そば
1人分
| "極上海鮮だし やすまる" | 1包 |
| 蕎麦 | 1人前 |
| たまごの黄身 | 1個 |
| モロヘイヤ | 1束 |
| 長芋 | 13cm程度 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 水 | 500cc |
| 醤油 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
- モロヘイヤの茎を捨て、葉を1枚ずつちぎってよく洗います。長芋のヒゲを取り除きすりおろします。
- お湯を沸騰させて塩を入れ、モロヘイヤの葉を入れて30秒茹で、流水にさらし搾ります。
- 小鍋に"極上海鮮だし やすまる"と水を入れ、沸騰してから中火で5分煮出して冷まします。
- モロヘイヤの葉をざく切りにし、3.の出汁130ccと共にミキサーでトロトロにし、すりおろした長芋に入れて合わせます。
必要ならここで出汁を追加してとろみを調整します。 - みりんを煮切ってアルコール分を飛ばし、残った出汁と醤油を混ぜて器に入れます。
- そばを茹でて流水で締めて水気を切り、丼に盛り付けて4.とたまごの黄身をのせて5.の出汁つゆをかけてお召し上がりください。
レシピ提供
"ダーリンのつま"さんのブログ
