山芋肉団子トマトパスタ
2人分
| "贅沢ローストだし やすまる" | 2包 |
| カッペリーニ(パスタ) | 2人前 |
| 合い挽きミンチ | 適量 |
| たまねぎ | 1個 |
| 長芋 | 10cm |
| トマト角切り缶(400g入り) | 1缶 |
| にんにく | 1カケ |
| ドライフルーツ（いちじく＆枝付きレーズン） | 適量 |
| 鷹の爪 | 1本 |
| 水 | トマト缶1缶分 |
| 薄力粉 | 大さじ2強 |
| オリーブオイル1 | 大さじ1 |
| オリーブオイル2 | 大さじ2 |
| チリパウダー | 小さじ1強 |
| パルメザンチーズ | 適量 |
| 乾燥パセリ | 適量 |
| 塩1 | 小さじ1/2 |
| 塩2 | 3つまみ |
| 塩胡椒 | 適量 |
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、粗目のみじん切りにしたたまねぎを加え炒めます。
- 1.に"贅沢ローストだし やすまる"1包のパックを破って中の粉末を加えて、馴染ませたらチリパウダーを加え、しっかり炒めたら火を止めて冷まします。
- ボウルに合い挽きミンチを入れ、塩小さじ1/2を全体に振り、ミンチに粘りが出てくるまで練ります。
- 3.に2.を入れ、皮を剥いてすりおろした長芋、薄力粉を加えしっかりと混ぜ合わせます。
- 4.をスプーンですくって一口サイズにし、たまねぎを炒めた後のフライパンに入れて、強めの中火で焼きます。
- 両面をこんがり焼き、形が固まったら取り出してバットなどに並べます。
- 肉を焼き終わったフライパンにトマト角切り缶と、水をトマト缶1缶分を入れ、中火で火を入れます。
- ドライフルーツ（いちじく＆枝付きレーズン）をひたひたの水で弱火で30分煮ます。レーズンの枝を外していちじくを切り分け、煮汁と一緒に7.の中に入れます。
- 8.に"贅沢ローストだし やすまる"1包を入れ、煮立ってきたら灰汁を取り除き、強めの中火で20分煮込み、6.と塩3つまみを加えて弱火で更に10分煮ます。
- 別のフライパンにオリーブオイル大さじ2、芽を取りタテ半分に切ったにんにく、種を外して刻んだ鷹の爪を入れ、弱火にし良い香りが立つまで炒めたら、沸騰させたお湯で2分ほど茹でたカッペリーニ、塩胡椒を手早く合わせて火を止め皿に盛ります。
- 9.をからめて、乾燥パセリ、パルメザンチーズをふりかけてお召し上がりください。
レシピ提供
"ダーリンのつま"さんのブログ
