揚げ出し野菜うどん
1人分
| "贅沢ローストだし やすまる" | 1包 |
| うどん（乾麺） | 2人分 |
| 長なす | 1本 |
| 万願寺とうがらし | 2本 |
| 赤ピーマン | 1個 |
| かぼちゃ | 1/8個 |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| 天ぷら用の油 | 適量 |
| ＜うどんの出汁＞ | |
| ★水 | 1000cc |
| ★めんつゆ | 大さじ5 |
| ★三温糖 | 小さじ1 |
| ★塩 | 2つまみ程度 |
- 長なすはタテ半分に切って皮面に鹿の子に隠し包丁を入れて、5cmに切ります。万願寺とうがらしはタテ半分に切ってヘタと種を取り除きます。赤ピーマンはヘタと種を取り除いてタテに8等分に切ります。かぼちゃは食べやすい大きさにスライスします。
- 1.をすべてビニール袋に入れ、片栗粉を入れてビニール袋の口を閉めて、袋の下から叩くように混ぜて全体によくまぶしておきます。
- うどんの出汁を作ります。お鍋に★と"贅沢ローストだし やすまる"を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱くして5分間ゆるく沸騰させた状態で煮出したあと、火を止めてだしパックを取り出しておきます。
- 別の揚げ物用のお鍋に油を入れて170℃に熱し、2.の具材を揚げていきます。揚げ終わった具材はザルで油を切って、少し深めの皿に盛りつけます。
- うどんをゆがいてザルでお湯を切り、4.の皿に盛りつけます。うどんはアツアツで食べたいので、水で〆る必要はありません。
- 3.の出汁を温め直して5.のお皿の上からたっぷりとかけて、出来上がりです。
レシピ提供
"ダーリンのつま"さんのブログ
