生姜鶏玉うどん
2人分
| "極上海鮮だし やすまる" | 1包 |
| うどん | 2人分 |
| 鶏もも肉 | 2枚 |
| えのき | 1株 |
| 卵の黄身 | 2個 |
| 生姜（大） | 1かけ |
| 水 | 200cc |
| 無塩バター | 20g |
| 塩 | 適量 |
| ★水 | 500cc |
| ★三温糖 | 小さじ2 |
| ★薄口醤油 | 50cc |
| ★みりん | 50cc |
| ＜トッピング（お好みで）＞ | |
| 白炒りゴマ | 適量 |
| 刻みネギ | 適量 |
- 生姜は皮ごとスライスし、えのきは石づきを落として2cmに切ります。
- フライパンに無塩バター、生姜を入れ、弱火で香りがたち生姜のフチが軽く焦げるまで焼きます。
- 鶏もも肉を皮面を下にして入れ、2.の生姜を上にのせて弱火で加熱し、塩をふりかけます。
- 鶏もも肉の皮の面に軽く焼き色がついたらひっくり返し、えのきを入れ、フタをせずに肉の面に軽く焼き色が入るまで弱火のままで焼きます。
- ★と"極上海鮮だし やすまる"を加えたらフタをして、弱火で30分ゆっくりと煮たあと、鶏もも肉をひっくり返して水200ccを足し、またフタをして30分弱火でゆっくりと煮ます。
- 更にひっくり返し同様に30分煮て、ひっくり返してまた30分、合計2時間煮たら火を止めて一旦冷まし、味を染みこませます。
- 食べる直前に温め直します。あまりグツグツさせず、煮立ったら保温温度に下げます。
- うどん2人分を茹で上げ、流水で揉むようにして洗い、お湯を通して温めて、温めたどんぶり2つに好みの量を入れます。
- どんぶりに入れたうどんに煮汁を注ぎ、上に鶏もも肉を1枚ずつ、卵の黄身を1個ずつのせ、白炒りゴマをふりかけ、刻みネギを散らして出来上がりです。
卵や鶏もも肉を絡めながらお召し上がり下さい。
レシピ提供
"ダーリンのつま"さんのブログ
