磯とり天そば
2人分
| "極上海鮮だし やすまる" | 1包 |
| 鶏むね肉 | 1枚 |
| そば | 2人前 |
| たまご | 1個 |
| とうがらし | 5本 |
| 乾燥岩海苔 | 1つかみ |
| 水 | 100cc |
| 薄力粉(衣用) | 大さじ6 |
| 薄力粉(まぶす用) | 適量 |
| 塩 | 小さじ1 |
| ★薄口醤油 | 100cc |
| ★みりん | 100cc |
| ★三温糖 | 小さじ1と1/2 |
| ★水 | 400cc |
- つま麺つゆを作ります。
鍋に★と"極上海鮮だし やすまる"を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で5分間沸騰を続けてしっかりと煮出して火を止め冷まします。
作り置きして冷蔵庫で保存しておくと便利です。 - ボウルにたまごと水100ccを入れ混ぜ合わせ、薄力粉大さじ6を加えざっくりと混ぜたら、乾燥岩海苔を入れてほぐしながら混ぜて冷蔵庫で30分以上冷やします。
- 鶏むね肉を7mm程度に薄目にスライスして別のボウルに入れ、塩を加えて混ぜ冷蔵庫で30分以上休ませます。
薄力粉を全体にふりかけ、2.に入れて混ぜたら冷蔵庫で10分程冷やします。 - 170度に温めた油で30秒ほど揚げ、ザルにあげて余熱を通します。とうがらしも2.の衣をつけて同様に揚げます。
- そばを茹で、流水で洗い水気を切り、盛りつけます。
- 余熱を通した鶏むね肉をもう一度30秒ほど揚げて油を切り、とうがらしと一緒に盛り付けます。
- そばと一緒に1.の麺つゆにつけてお召し上がりください。
レシピ提供
"ダーリンのつま"さんのブログ
