夏野菜ポークチキンカレー
4人分
| "贅沢ローストだし やすまる" | 1包 |
| ナス | 1本 |
| 黄色ズッキーニ | 1本 |
| 人参 | 1本 |
| 玉ねぎ | 小2個 |
| マッシュルーム | 7個 |
| じゃがいも | 小2個 |
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 調理済みスペアリブ | 4本 |
| カラーミニトマト | 15個 |
| にんにく | 1カケ |
| 生姜 | 1カケ |
| 水 | 1400cc |
| 味噌 | 大さじ半分 |
| みりん | 大さじ半分 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| クミンシード | 小さじ1 |
| バター | 15g |
| カレー粉 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1 |
| ご飯 | 適量 |
- ナスとズッキーニを乱切りにし、人参をタテ十字に切ってから乱切りにし、玉ねぎを各8つの櫛型切りにし、マッシュルームを各タテ半分に切って、じゃがいもを各タテヨコの4つに切って、スペアリブの骨を取り除き1cmの角切りにします。
- 鍋に"贅沢ローストだし やすまる"と水を入れ沸騰してから5分中火で煮出して、味噌とみりんを混ぜ合わせて加え、スペアリブを入れて弱火に落として煮続けます。
- フライパンにオリーブオイル、にんにくをタテ半分に切ったもの、生姜を皮ごと粗目のみじん切りにしたものを入れ、弱火で香りが立つまで炒めます。
鶏もも肉を切り分けたものを加えて中火にし、焦がさないように全面を焼いたら2.の鍋に移します。
- そのままのフライパンに玉ねぎ（ほぐしながら）とクミンシードを入れて、透き通ってきたら人参、ナス、ズッキーニ、マッシュルームを入れて炒め、馴染んだらカラーミニトマトをタテ半分に切って加え一緒に炒めます。
- 鶏肉がよく煮えたらだしパックを取り出し、炒めた野菜を鍋に入れ中火にしてフタをして20分煮ます。
じゃがいもを入れフタをしてさらに中火で20分煮ます。
- 洗ったフライパンにバターを入れて熱し、溶けたらカレー粉を加えてよく炒めます。
鍋のスープをおたま1杯分ずつ入れてカレー粉を伸ばしたら鍋に入れ、味を見ながら塩を加えて出来上がりです。
- ご飯にかけてお召し上がりください。
レシピ提供
"ダーリンのつま"さんのブログ
