絶品豚ミルクカレー
2人分
| "極上海鮮だし やすまる" | 1包 |
| 豚バラ肉 | 200g |
| 豚コマ肉 | 200g |
| 玉ねぎ | 2個 |
| にんじん | 1本 |
| ジャガイモ | 5個 |
| りんご | 1個 |
| えのき | 1株 |
| にんにく | 1片 |
| 生姜(大) | 1片 |
| 水 | 1000cc |
| 生クリーム | 100cc |
| ナツメグ | 小さじ1 |
| チリパウダー | 小さじ1 |
| バター | 20g |
| カレー粉 | 大さじ3 |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| クミンシード | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| ＜ステーキソース＞ | |
| ★玉ねぎ | 1/4個 |
| ★りんご | 1/4個 |
| ★にんにく | 1/4片 |
| ●赤ワイン | 大さじ3 |
| ●胡椒 | 小さじ1/2 |
| ●はちみつ | 大さじ1 |
| ●黒酢orバルサミコ酢 | 大さじ2 |
| ●ウスターソース | 大さじ3 |
| ●昆布だし顆粒 | 2つまみ |
| ●ガラスープ顆粒 | 小さじ1/2 |
| ●ケチャップ | 大さじ2 |
- ステーキソースを作ります。
★を全てすりおろして小鍋に入れ、●を入れたら弱めの中火にします。煮立ってきたら灰汁を取りつつ、半分の量まで煮詰めて完成です。
※今回は少ししか使わないので、余ったソースは冷蔵保存してお早めに肉料理などに利用してください。 - ジャガイモとにんじんは皮を剥いて食べやすい大きさに乱切りにします。
玉ねぎは1個を粗めのみじん切りにし、もう1個はタテ半分に切ってから繊維に垂直に1センチ幅で切ります。
にんにくは芽を取ってタテ半分に切り、生姜は皮ごと粗めのみじん切りにします。
りんごはすりおろしておきます。えのきは石づきを外して1cmに切ります。 - オリーブオイル、にんにく、生姜を圧力鍋に入れ、弱めの中火で良い香りが出てきたら、玉ねぎ（みじん切り）を入れてカドが透き通って来るまで炒めます。
- 豚バラ肉、クミンシードを加えて、豚バラ肉をほぐしながら炒め、豚バラの色が変わったら豚コマ肉、りんご、えのき、ナツメグ、チリパウダーを加えてしっかりとスパイスを絡めます。
- ジャガイモ、にんじん、残りの玉ねぎを加えて、炒めていた肉とザックリと合わせます。
- 水を入れて圧力鍋のフタをし、弱火で約30分、人参、ジャガイモが柔らかくなるまで煮たあと、ステーキソース大さじ3を足します。
- フライパンでバター、カレー粉を弱火で、香りが出てバターとしっかりと馴染むまで炒め、薄力粉を加えて粉っぽさが消えてしっかりと馴染むまで炒めます。
- カレー具材の煮汁をお玉1杯分入れ、これを数回繰り返しペースト状にしたら具材を煮ている鍋に戻し入れて、"極上海鮮だし やすまる"のパックを破って中の粉末を加え、塩を加えよく混ぜて、生クリームを入れてよく混ぜてひと煮立ちさせます。
- ご飯とともに盛り付けて出来上がりです。
レシピ提供
"ダーリンのつま"さんのブログ
