野菜たっぷりチキンカレー
4人分
| "贅沢ローストだし やすまる" | 1包 |
| 鶏もも肉 | 2枚 |
| エリンギ | 2本 |
| ナス | 2本 |
| ピーマン | 2個 |
| たまねぎ | 2個 |
| 人参 | 2本 |
| ベーコン | 2枚 |
| にんにく | 2カケ |
| 生姜 | 大1カケ |
| トマト角切りパック | 390g |
| コンソメキューブ | 1個 |
| 水1 | トマト角切りパック1杯分 |
| 水2 | 200cc |
| はちみつ | 大さじ1 |
| カレー粉 | 大さじ3 |
| 塩1 | 適量 |
| 塩2 | 小さじ1～2 |
| クミンシード | 小さじ1 |
| オリーブオイル1 | 小さじ1 |
| オリーブオイル2 | 大さじ1 |
- エリンギを食べやすい長さに切ってスライス、ナスを幅3mm程度の半月切り、ピーマンをタテ半分に切ってヨコにスライス、たまねぎをタテ半分に切って繊維に垂直にヨコにスライス、人参を大きめの乱切り、ベーコンを幅5mmに切り、にんにくをタテ半分に切って芽を取り、生姜を皮ごとすりおろします。
- 鶏もも肉の両面に塩を適量ふりかけます。オリーブオイル小さじ1をひいたフライパンを弱火で温め、鶏もも肉の皮の面から10分ほど焼いて、焼き色が入ったらひっくり返して5分焼き、火を止めフタをして余熱を通します。
- 広口の鍋にオリーブオイル大さじ1、にんにく、ベーコンを入れ、弱火で良い香りが立ってくるまで炒めます。
- エリンギ、玉ねぎ、人参、ナスを入れて軽く炒めたら、ピーマン、生姜を加えます。
- トマト角切りパックを入れ、パックの中をすすぐようにして水を入れ、コンソメキューブと"贅沢ローストだし やすまる"を入れてフタをして中火で10分煮ます。
- 鶏もも肉は手で触れるくらいに冷まし、タテヨコの4つに切り分け、鍋に入れます。
- 鍋からだしパックを取り出し、水200ccを入れ、フタをして中火で10分煮たら、はちみつ、カレー粉、塩小さじ1を入れ、さらに10分煮ます。
- 味見をしながら塩を入れてなじませ、クミンシードを入れてフタをして弱火で10分煮たらごく弱火に下げて10分、フタを外してときどきかき混ぜながら30分煮て完成です。
レシピ提供
"ダーリンのつま"さんのブログ
