手羽先の出汁漬けカレーチキン
2人分
| 手羽先 | 12本 |
| ◎三温糖 | 大さじ2 |
| ◎カレー粉 | 大さじ2 |
| ◎竹炭塩（なければ普通の塩） | 小さじ2 |
| 薄力粉 | 大さじ3 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 長ねぎ | 1本 |
| 甘果にんじん | 1本 |
| しょうが | 大1カケ |
| にんにく | 2カケ |
| クミンシード | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 水 | カップ2.5 |
| 醤油 | カップ1/4 |
| みりん | カップ1/4 |
| "贅沢ローストだし やすまる" | 1包 |
- 手羽先の関節と骨に沿って三分割にします。
- ボウルに1.と◎を入れて揉みこみ、このまま20分置いて馴染ませます。
- 材料を切ります。
長ねぎ…3cm程度の小口切りにします
にんじん…皮ごと粗めの千切りにします。
しょうが…皮ごと粗めの千切りにします。
にんにく…縦半分に切って、芽を取ります。 - 深めの鍋にオリーブオイル(大さじ2)、3.で切ったにんじん、しょうが、にんにくを入れ、強火で油を絡ませながら3分程度炒め、3.の長ねぎを入れてざっくり合わせ、クミンシードを入れて、ざっくりと炒めたら、水を入れます。
- 4.に＜調味料＞を入れ、強めの中火で加熱し、煮立ったらやすまるだしを取り出し、火を弱めて20分程度煮詰め、とろ火で保温状態にしておきます。
- ポリ袋に2.と薄力粉を入れて、振りまぶします。
- オリーブオイル(大さじ2)をフライパンに入れて強火で馴染ませ、6.を重ならないように広げて弱火に下げ、焼色が全面に入るように焼きます。
- 焼き色が付いたら、5.に移し入れます。
- とろ火のまま20～30分置き、完成です。
レシピ提供
"ダーリンのつま"さんのブログ
