肉を使わない麻婆豆腐
2人分
| "極上海鮮だし やすまる" | 1包 |
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| ニラ | 1束 |
| にんにく | 1片 |
| 玉ねぎ | 小1/2個 |
| 生姜 | 1片 |
| しめじ | 大7本 |
| しいたけ | 小5個 |
| ピーマン | 1個 |
| にんじん | 1/3本 |
| えのき | 1/2株 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ごま油 | （お好みで）適量 |
| ★ガラスープ顆粒 | 小さじ2 |
| ★オイスターソース | 小さじ1 |
| ★豆板醤 | 小さじ1/2 |
| ★三温糖 | 小さじ1 |
| ＜水溶き片栗粉＞ | |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 水 | 大さじ1強 |
- 玉ねぎ、しめじ、にんじんは粗めのみじん切りにします。
ピーマンはヘタと種を取り除いて、しいたけは石づきを取り除いて、どちらも粗めのみじん切りにします。
生姜は皮ごと細かいみじん切り、にんにくはタテ半分に切って芽を取り除いて角切り、えのきは石づきを取り除いて2cmの長さに切ります。 - フライパンにオリーブオイルをひいて、にんにくを入れて弱火で加熱し、良い香りが立ってきたら生姜、玉ねぎを入れて、玉ねぎが透き通るまで炒めます。
- しめじ、しいたけを入れて軽くしんなりするまで炒めたら、ピーマン、にんじんを入れてざっくりと合わせ、さらにえのきを入れて、えのきのかさが落ちて馴染むまでしっかりと炒めます。
- ★と"極上海鮮だし やすまる"のパックを破って中の粉末を入れて混ぜ合わせます。
- フライパンで炒めている具材の真ん中を少し空けて、豆腐1丁をそのまま（切らずに）入れて、ヘラなどでお好みの大きさに切り、軽く混ぜたら一旦火を止め、水分を出すためフタをして1時間ほど放置します。
- 食べる直前にフライパンを弱めの中火で温め、沸騰してきたらニラを2～3cmに切り、茎の部分だけを先に入れて全体をかき混ぜ、一旦火を止めます。
- フライパンに水溶き片栗粉を加えてよくかき混ぜたら弱火で加熱し、4～5分間かき混ぜながら沸騰させます。
ニラの葉の方を入れてかき混ぜながら弱火で加熱を続け、ニラの葉に完全に熱が通らない程度で火を止めて出来上がりです。
取り皿に取り、お好みでごま油をたらしてお召し上がりください。
レシピ提供
"ダーリンのつま"さんのブログ
