カレー粉で作る絶品エビとホタテのチキンカレー
2人分
| "極上海鮮だし やすまる" | 1包 |
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| ホタテ | 6個 |
| 有頭エビ | 6個 |
| 玉ねぎ(小) | 4個 |
| ジャガイモ | 4個 |
| プチトマト | 3個 |
| ニンニク | 1片 |
| すりおろしりんご | 大さじ8 |
| 乾燥パセリ | 適量 |
| バター | 20g |
| 水 | 1000cc |
| カレー粉 | 大さじすりきり4 |
| コンソメキューブ | 1個 |
| みりん | 大さじ3 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 塩1 | 適量 |
| 塩2 | 小さじ2 |
| 塩3 | 小さじ1と1/2 |
- 玉ねぎは皮を剥いて櫛形切りにし、ジャガイモは芽を外して皮を剥き一口大に切ります。
ニンニクは芽を取ってタテ半分に切ります。鶏もも肉はサイコロ状の一口大に切リます。 - フライパンにバター、玉ねぎ、ジャガイモを入れて、全体にバターが絡むように炒めます。
- 2.にニンニクを入れ、玉ねぎの角が透き通るまで炒めます。（フライパンは後で使うので洗わず置いておきます）
- 鍋に水を入れ3.を移し、"極上海鮮だし やすまる"とみりんを入れて、中火で20分フタをして煮ます。
- ホタテと有頭エビを用意し、表面に氷があれば水で流してボールに入れます。
- 塩小さじ2を5.に入れ、ひたひたの水で解凍しエビの処理をします。
（エビの処理）エビは、解凍されて体が緩んだら、頭から2つ目の関節にヨコから竹串を刺し背ワタを抜いておきます。 - 3.のフラパンに処理をしたまま洗わないエビを入れ、殻の色が両面変わる程度に中火で焼き、焼き色が入ったら取り出しておきます。
- エビをとりだした後のフライパンに5.のボールから取り出したまま洗わないホタテを入れ、両面軽く焼き色が入るまで焼いて取り出しておきます。
- 鶏もも肉を8.のフライパンに、皮面を下にして入れ、塩を全体に軽くふりかけます。
中火で加熱して皮面に焼き色が入ったら、ひっくり返して、塩を全体に軽くふりかけます。 - 4.の鍋に醤油を加えてひと煮立ちさせたら、火加減を弱火に落とし、ゆるゆる沸騰を止めない状態にして、両面に焼き色をつけた鶏もも肉を、1個ずつ入れます。
- 鶏もも肉を全部入れ終わったらカレー粉を入れてかき混ぜアクを取り除き、コンソメキューブ、すりおろしりんご、塩小さじ1と1/2を入れて、弱火で25分フタを開けたまま煮ます。
- エビとホタテを、11.の鍋に入れ、弱火で5分煮ます。
- 炊きたてご飯を器に盛り付け、乾燥パセリをふりかけてプチトマト3個を添えます。
カレーは別の器に盛り付け、食べる分をご飯にかけて召し上がって下さい。
レシピ提供
"ダーリンのつま"さんのブログ
