月見とろろ野菜かき揚げ蕎麦

極上海鮮だしやすまる　30包パック　ご購入はこちらから

1. かぼちゃは皮ごと薄めにスライス、ごぼうと人参は皮を包丁の背でこそいで5センチの長さに切って千切り、シャドークイーンは皮ごと千切りにします。


2. 1.の野菜をボウルに入れて薄力粉をふるいながら入れ、ラップをして30分以上冷蔵庫に入れておきます。


3. 衣を作ります。
   別のボウルに★を入れてしっかりと混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫に入れておきます。


4. そばつゆを作ります。
   小鍋に●と"極上海鮮だし やすまる"を入れ、沸騰するまでは中火で沸騰したら弱火に下げて5分煮出し、鰹節を入れすぐに火を止めます。
   人肌程度まで冷めたらキッチンペーパーで濾して、そば徳利などに移しておきます。


5. とろろを作ります。
   長芋の表面をきれいに洗い、生えている毛をきれいに取り除き、そのまま皮ごと太い方からすり鉢ですります。
   褐色に変わったら色止めに塩をふり、ラップをかけて常温で置いておきます。


6. 2.の野菜に3.の衣を全て入れ、全体にからむように混ぜます。


7. 170度に熱した揚げ油にひとかたまりずつ入れます。
   両面がカラッとするまでひっくり返しながら揚げて、ザルにあげて油を切ります。


8. そばを茹でて流水でぬめりを取りながら〆て、ザルにあげてしっかりと水気を切り、器に盛ります。


9. そばの上から5.のとろろをかけ、卵の黄身を1個ずつのせ、その上から4.のそばつゆをかけてお召し上がりください。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ