手羽先と春菊のオイスターソース炒め

極上海鮮だしやすまる　30包パック　ご購入はこちらから

1. 手羽先は関節で先端部分を切り離して、太い骨と細い骨の間のスジの繋がりを両端ともに切り離し、塩で揉んでおきます。先端部分は今回は使いません。



2. 鍋に水と"極上海鮮だし やすまる"を入れて中火で沸騰させ、沸騰したら弱火で5分煮出します。


3. ゆるく沸騰している状態を止めないように1本ずつ手羽先を入れ、全て入れたら落し蓋をしてからフタをし、弱火のまま20分煮てだしパックを取り出します。



4. お風呂程度の温度に冷めたら手羽先の骨を回転させて抜きます。（手羽先を茹でたスープも後で使います。）


5. 春菊をよく洗って5cm程度に切り、にんにくは芽を取りタテ半分に切ります。


6. フライパンを弱火で温めてごま油をひき、にんにくを入れて香りが立ってくるまで熱し、手羽先を皮を下にして入れ、春菊の茎の部分を入れて弱火のままで軽く焼き色をつけます。
   焼き色がうっすらと付いたら手羽先をひっくり返し、春菊の葉の部分を加えます。



7. 手羽先を茹でたスープ大さじ2とオイスターソースをよく混ぜます。


8. 手羽先に軽く焼き色がついたら7.のタレを加えて強めの中火に火力を上げ、全体をかき混ぜるように炒めて皿に盛り付けます。



9. ミニトマトをたてよこに8つに切り分け、刻み青ネギとともにトッピングして完成です。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ