1. ホーム
  2. > チコリで食べるココナッツミルクカレー

チコリで食べるココナッツミルクカレー

チコリで食べるココナッツミルクカレー
材料
2人分
"贅沢ローストだし やすまる"1包
チコリ適量
小粒ボイル済みムール貝100g程度
しめじ（石づきを取り外して手でほぐします）1株
じゃがいも（皮をむいて縦半分に切ります）小5個
生姜（皮ごと細かめのみじん切りにします）大1カケ
玉ねぎ（皮を剥いて粗目のみじん切りにします）1個
ニンニク（縦半分に切ってから細かめのみじん切りにします）2カケ
ココナッツミルク250cc
カレー粉1小さじ2
カレー粉2大さじ1と1/2
オリーブオイル小さじ2
塩小さじ1と1/2
三温糖小さじ1/2
★薄口醤油小さじ1
★みりん小さじ1/2
★水大さじ2
作り方
  1. ムール貝が冷凍の場合、表面の氷を流水で洗い流します。
    2. ムール貝 待機

  2. ムール貝にカレー粉小さじ2をしっかりとまぶします。
    3. まぶして

  3. 圧力鍋に、ニンニク・生姜・玉ねぎ・オリーブオイルを入れ弱めの中火でゆっくり炒めます。
    4. 中火の弱火

  4. いい香りが立って玉ねぎの角が透き通ってきたらじゃがいもを入れて馴染むように炒め、じゃがいものふちに少し熱が入ったらしめじを入れます。
    5. 玉ねぎの角 ほぐしたしめじ

  5. 具全体がしんなりとして水分が出てきたら、カレー粉を絡めたムール貝を入れます。よく混ぜたら、カレー粉大さじ1と1/2・塩を入れよく混ぜます。
    6. カレー粉を絡めた カレー粉追加

  6. 全体にカレー粉が馴染んだら、ココナッツミルクを入れてよく混ぜます。
    7. ココナッツミルク

  7. ★を混ぜたもの・三温糖・"贅沢ローストだし やすまる"を入れよく混ぜます。
    8. 馴染んだら やすまるローストだし

  8. 圧力鍋の圧力調節が可能な場合は少しだけ圧力を逃がす設定にします。フタをして弱めの中火で10分煮て完成です。
    ※仕上がりすぐはカレー粉の粉っぽさを感じますが、一旦お風呂程度の温度まで冷まして、食べるときに温め直すと粉っぽさはなくなります。
    9. 『1』に設定 フタをして

  9. チコリにのせてお召し上がりください。
    10. 完成

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ