高野豆腐のあんかけ

極上海鮮だし　30包パック　ご購入はこちらから

1. 片栗粉に水を入れて水溶き片栗粉を作っておきます(使う直前に水に片栗粉を入れても、充分に粉が水を吸わず水戻りしやすくなるため、早めに作っておきます)



2. 「高野豆腐と舞茸の煮物」を「出汁と舞茸」、「高野豆腐」に、分けておきます。
   出汁と舞茸を広口の鍋に入れ、石づきを外して手でほぐしたしめじを入れ、フタをして中火で3分蒸し焼にします。



3. キャベツは芯を外してザク切りにしておきます。



4. 2.の鍋にキャベツを入れてフタをし、中火で3分火にかけます。キャベツもしんなりしたら全体を混ぜ合わせて、お互いの旨味を馴染ませるように混ぜておきます。



5. 小鍋に水、"極上海鮮だし やすまる"を入れ5分シッカリと煮出して、出汁の旨味を引き出します。
   5分煮出したら出汁の袋を取り除き、一旦火を止めます。



6. 5.に分けておいた高野豆腐を入れてひと煮立ちするまで中火で火を入れて、沸騰したら一旦火を止めます。



7. 6.に作っておいた水溶き片栗粉を入れて素早く全体に馴染むようにかき混ぜ、弱めの中火にかけ沸騰してきたら5分間そのまま沸騰させます。(※この時、シッカリ沸騰を保つことで、冷めても水戻りしにくいトロトロの美味しいアンになります。)



8. 先に蒸し焼きにしていた4.のキノコとキャベツをお皿に盛り付けます。



9. 上から7.のアンをかけて完成です。



10. アンを絡めながら召し上がって下さい。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ