ごぼ鶏手羽照り煮

贅沢ローストだしやすまる　30包パック　ご購入はこちらから

1. 手羽先の両面に塩をふりかけ、中火で皮面から焼き、焼き色が入ったらひっくり返して反対側の面も同様に焼き色を入れます。焼き色をつけるためなので、中まで火を通す必要はありません。



2. 手羽先が全部入るお鍋に水と"贅沢ローストだし やすまる"、よく洗って皮付きのまま太めに斜めに切った新ごぼう、皮ごと斜めにスライスした生姜、芽を取りタテ半分に切ったニンニク、酒、みりん、三温糖を入れ、ごぼうが柔らかくなるまでフタをして弱めの中火で10分煮て一旦火を止めます。



3. 鍋に両面焼いた手羽先を凹凸がないように並べながら入れます。落し蓋をして、更にフタをして弱火で1時間ゆっくりと煮て甘みを先に染み込ませながら柔らかく煮ます。
   ※ゆっくり煮ることで鶏の縮みをなくします。



4. 1時間煮た後、醤油を加え、もう一度落し蓋をしてフタをして弱火で20分煮て一旦具を取り出します。



5. 鍋に残った煮汁を味見をしながら好みの濃さに煮詰めます。



6. 4.で取り出した具を盛りつけ、煮詰めた煮汁をタレとしてかけて出来上がりです。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ