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おろし豚天ぶっかけそば

おろし豚天ぶっかけそば
材料
2人分
"極上海鮮だし やすまる"1包
お蕎麦(乾麺)2人分
豚バラスライス6枚程度
豚ローススライス6枚程度
人参小1本
塩適量
胡椒適量
薄力粉（肉用）適量
薄力粉（人参用）大さじ2
＜蕎麦つゆ＞
★水400cc
★薄口しょうゆ100cc
★みりん100cc
★三温糖小さじ1.5
＜衣＞
卵1個
水150cc
●ベーキングパウダー(もしくは食用重曹)小さじ1
●オリーブオイル小さじ1
●薄力粉大さじ6
＜トッピング(お好みで)＞
■大根おろし適量
■青のり適量
■紅ショウガ適量
■二十日大根1/2個
作り方
  1. 豚バラスライスと豚ローススライスに、塩を両面にふりかけ、胡椒を片面にふりかけます。
    薄力粉適量を両面にふるいかけて、ラップをし冷蔵庫で30分冷やしながら休ませます。

  2. 人参は千切りにし、薄力粉大さじ2をふるいかけてよく混ぜ合わせてラップをし、冷蔵庫に入れて30分休ませておきます。

  3. 蕎麦つゆを作ります。
    お鍋に★と"極上海鮮だし やすまる"を入れて弱めの中火で沸騰させ、その後5分間煮出して置いておきます。

  4. 衣を作って冷やしておきます。
    冷たいボールに卵と水を入れてしっかりと溶いて、●を入れてさっくりと混ぜてラップをし、冷蔵庫で30分冷やします。
    ※薄力粉はふるいかけてください。

  5. お肉を1枚ずつ衣にくぐらせて、170℃の油で揚げます。その後残った衣に人参を入れて絡め、揚げていきます。

  6. 食べる直前に二度揚げし、お蕎麦を茹でます。茹で上がりを流水で揉みながら〆て器に入れます。

  7. お好みで■のトッピングを盛り付けて、3.の熱々の蕎麦つゆをお好きなだけかけてお召し上がりください。


レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ