カレー粉で作る絶品エビとホタテのチキンカレー

極上海鮮だし やすまる　30包パック　ご購入はこちらから

1. 玉ねぎは皮を剥いて櫛形切りにし、ジャガイモは芽を外して皮を剥き一口大に切ります。
   ニンニクは芽を取ってタテ半分に切ります。鶏もも肉はサイコロ状の一口大に切リます。


2. フライパンにバター、玉ねぎ、ジャガイモを入れて、全体にバターが絡むように炒めます。


3. 2.にニンニクを入れ、玉ねぎの角が透き通るまで炒めます。（フライパンは後で使うので洗わず置いておきます）


4. 鍋に水を入れ3.を移し、"極上海鮮だし やすまる"とみりんを入れて、中火で20分フタをして煮ます。


5. ホタテと有頭エビを用意し、表面に氷があれば水で流してボールに入れます。


6. 塩小さじ2を5.に入れ、ひたひたの水で解凍しエビの処理をします。
   （エビの処理）エビは、解凍されて体が緩んだら、頭から2つ目の関節にヨコから竹串を刺し背ワタを抜いておきます。


7. 3.のフラパンに処理をしたまま洗わないエビを入れ、殻の色が両面変わる程度に中火で焼き、焼き色が入ったら取り出しておきます。


8. エビをとりだした後のフライパンに5.のボールから取り出したまま洗わないホタテを入れ、両面軽く焼き色が入るまで焼いて取り出しておきます。


9. 鶏もも肉を8.のフライパンに、皮面を下にして入れ、塩を全体に軽くふりかけます。
   中火で加熱して皮面に焼き色が入ったら、ひっくり返して、塩を全体に軽くふりかけます。


10. 4.の鍋に醤油を加えてひと煮立ちさせたら、火加減を弱火に落とし、ゆるゆる沸騰を止めない状態にして、両面に焼き色をつけた鶏もも肉を、1個ずつ入れます。


11. 鶏もも肉を全部入れ終わったらカレー粉を入れてかき混ぜアクを取り除き、コンソメキューブ、すりおろしりんご、塩小さじ1と1/2を入れて、弱火で25分フタを開けたまま煮ます。


12. エビとホタテを、11.の鍋に入れ、弱火で5分煮ます。


13. 炊きたてご飯を器に盛り付け、乾燥パセリをふりかけてプチトマト3個を添えます。
    カレーは別の器に盛り付け、食べる分をご飯にかけて召し上がって下さい。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ