フワッフワの出汁巻き

贅沢ローストだしやすまる　30包パック　ご購入はこちらから

1. ボウルにたまごを割り入れ、みりん、水、"贅沢ローストだし やすまる"のパックを破って中の粉末を加えます。


2. 卵の白身の繋がりが切れるようにかき混ぜます。


3. 卵焼きフライパンに油引きで油を引き、中火と強火の間くらいで温め、20cmくらい離れた空間に手をかざして、安定の温かさが上がってきたらもう一度油引きで油を引きます。2.の1/4程度の量を一気に入れ、フライパンを揺すりながら菜箸でかき混ぜ、表面がズルズルと流れなくなるまで焼き、三つ折りにします。
   ※向こう側から折ってきて、空いた所に油引きで油を塗り折りたたんだたまごを向こう側に滑らせて押しやって、空いた所にまた油を塗ります。


4. 卵液残りの1/3を流し入れ、同様に表面が動かなくなったら、向こう側から手前側に倒して巻いて、向こう側に滑らせます。


5. 油引きで空いた所に油を塗って同様に残りの1/2を流し入れます。フライパンを向こうに傾けるようにして焼いたたまごを手前から持ち上げて、下に卵液を流し入れます。
   ※膨らんできたたまごを菜箸の先で潰しながら、ゆるゆると動くたまご液がなくなるまで巻いた卵の下に流し入れて、卵液が動かなくなったら巻いたたまごのヨコから菜箸を差し込んで巻いていきます。同様に残りの卵液も流し入れ、巻いていきます。


6. 盛り付けて出来上がりです。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ