イイダコのサクふわコロッケ

極上海鮮だし やすまる　30包パック　ご購入はこちらから

1. ジャガイモは芽をとって皮を剥き一口大に切り、塩を入れたお湯で竹串が刺さる程度に茹でます。玉ねぎは繊維に沿ってスライスします。


2. フライパンにバターを入れ、切った玉ねぎを弱火で焦げ付かせないようにして透き通ってくるまで炒めます。


3. 玉ねぎが透き通ったらミンチを入れて、お肉の生の色がなくなるまで炒め、三温糖、"極上海鮮だし やすまる"のパックを破って中の粉末を加え、混ぜ合わせます。


4. イイダコ煮（レシピはこちら）のイイダコは切って煮汁は別にしておきます。


5. イイダコ煮汁250ccを炒めたミンチと玉ねぎの中に入れ、馴染ませるために沸騰させます。


6. ジャガイモが茹で上がったら、ザルで水気を切りボールに入れて潰し、5.に入れて煮汁と均等に混ざり合うようにかき混ぜます。


7. たまにかき混ぜて水分を飛ばし、水気が無くなったら刻んだイイダコを混ぜ、冷めるまでおきます。


8. 冷ました7.をラップでピンポン玉大に軽くまとめ、薄力粉を入れたバットの中に落とし、形を整えながら薄力粉をまぶします。


9. たまご、水、食用油をしっかり混ぜ合わせたものにくぐらせ、パン粉を軽くまぶします。


10. 揚げ油を170度に温め、衣が固まるまで油の中でひっくり返しながら約1分揚げ、ザルにあげて油を切り、もう一度油を170度に温め直して二度揚げします。綺麗なきつね色になるように揚げて、再びザルにあげて油を切ります。


11. レタス、プチトマトと一緒に盛り付けて出来上がりです。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ