白味噌豚しゃぶすき鍋

和風万能だし やすまる　30包パック　ご購入はこちらから

1. 鍋に水、昆布だし顆粒、"和風万能だし やすまる"を入れ沸騰するまで強火で加熱します。


2. 1.を中火にし、手で裂いてほぐした舞茸、石づきを外し手でほぐしたしめじを入れます。


3. 長ネギを斜めに薄く切り2.に入れます。


4. 3.にフタをし強火で沸騰させ、弱火にし温め続けます。


5. 白味噌に4.の汁を少しずつ入れて伸ばし、鍋に戻し入れよく溶かします。


6. 鍋に薄口醤油、みりん、花椒を加え、フタをしないで中火で20分ほど煮出します。


7. 豚バラスライスを1枚ずつ、6.の中で軽くゆするようにしながら、生の色合いが消えるまでさっとしゃぶしゃぶします。


8. 肉はその都度取り出してバットなどに入れ、表面が乾燥しないようにラップなどで覆っておきます。


9. 7.の灰汁を取り除いてから中火で10分ほどフタをしないで煮詰め、だしの袋は取り除きます。


10. 白菜の葉は煮えやすいように斜めにそぎ切りにします。


11. うどんを茹で、流水でぬめりを落としながら締め、食べやすいようにまとめます。


12. テーブルにカセットコンロを置き出汁の入った鍋を乗せ、盛りつけた白菜と豚肉、まとめたうどん、卵も並べます。


13. 白菜、うどんを出汁の中に入れ、豚を温め直します。


14. 溶いた卵に絡めながら召し上がって下さい。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ