豆腐が活躍の温か蕎麦

極上海鮮だし　30包パック　ご購入はこちらから

1. つま麺つゆを作ります。
   鍋に★と"極上海鮮だし やすまる"を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で5分間沸騰を続けてしっかりと煮出して火を止め冷まします。
   作り置きして冷蔵庫で保存しておくと便利です。


2. 青梗菜は1枚ずつ外して茎は斜めにそぎ切りにし、葉は一口大に切ります。
   しいたけは石づきを外してタテに5ミリほどにスライス、玉ねぎは繊維に沿ってスライスし、生姜は皮ごとすりおろします。
   あらかじめ水溶き片栗粉を作っておきます。


3. 鍋にしいたけ、青梗菜、玉ねぎ、ごま油を入れてかき混ぜ、ごま油が全体に均等に回ったら中火で炒め、軽くしんなりしたら●と"極上海鮮だし やすまる"を入れて、フタをしてゆるく沸騰してから5分間煮出します。


4. ■とつま麺つゆ大さじ1、半分に切った絹ごし豆腐を入れて5分間弱火で煮出して、一旦火を止めます。


5. 水溶き片栗粉を入れて豆腐を崩さないようにかき混ぜて、再び弱火で5分煮てしっかりトロミをつけて、一旦火を止めます。


6. 乾麺蕎麦を少し硬めにゆがいて流水で洗ってぬめりを落とし、ザルで水気を切ってお皿に盛り、焼き海苔を細かくハサミで切ってお蕎麦の上にのせます。


7. 丼に5.を入れて中央に生姜を盛り、ゆず七味をふりかけて完成です。
   お蕎麦を丼につけながら熱々をお召し上がり下さい。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ