野菜たっぷりチキンカレー

贅沢ローストだしやすまる　30包パック　ご購入はこちらから

1. エリンギを食べやすい長さに切ってスライス、ナスを幅3mm程度の半月切り、ピーマンをタテ半分に切ってヨコにスライス、たまねぎをタテ半分に切って繊維に垂直にヨコにスライス、人参を大きめの乱切り、ベーコンを幅5mmに切り、にんにくをタテ半分に切って芽を取り、生姜を皮ごとすりおろします。


2. 鶏もも肉の両面に塩を適量ふりかけます。オリーブオイル小さじ1をひいたフライパンを弱火で温め、鶏もも肉の皮の面から10分ほど焼いて、焼き色が入ったらひっくり返して5分焼き、火を止めフタをして余熱を通します。


3. 広口の鍋にオリーブオイル大さじ1、にんにく、ベーコンを入れ、弱火で良い香りが立ってくるまで炒めます。


4. エリンギ、玉ねぎ、人参、ナスを入れて軽く炒めたら、ピーマン、生姜を加えます。


5. トマト角切りパックを入れ、パックの中をすすぐようにして水を入れ、コンソメキューブと"贅沢ローストだし やすまる"を入れてフタをして中火で10分煮ます。


6. 鶏もも肉は手で触れるくらいに冷まし、タテヨコの4つに切り分け、鍋に入れます。


7. 鍋からだしパックを取り出し、水200ccを入れ、フタをして中火で10分煮たら、はちみつ、カレー粉、塩小さじ1を入れ、さらに10分煮ます。


8. 味見をしながら塩を入れてなじませ、クミンシードを入れてフタをして弱火で10分煮たらごく弱火に下げて10分、フタを外してときどきかき混ぜながら30分煮て完成です。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ