ナスとトマトのアキレス夏カレー

贅沢ローストだしやすまる　30包パック　ご購入はこちらから

1. つま麵つゆを作ります。
   鍋に★と"贅沢ローストだし やすまる"を入れ、沸騰してから中火で5分間煮立てて冷まして完成です。作り置きして冷蔵庫で保存しておくと便利です。


2. 別の鍋に塩小さじ2と牛のアキレス腱が浸かる程度の水を入れて沸騰させ、7mm程度にスライスした牛のアキレス腱を入れます。
   再び沸騰してきたらすぐに火を止めて、水を流し入れて水がきれいになったら、ザルにあげて水を切ります。


3. 鍋はきれいに洗って、2.の牛のアキレス腱、トマト角切り缶、水800ccを入れて、沸騰するまでは中火でその後は弱火に落とします。


4. 鶏もも肉をタテ半分に切ってからヨコに1cmにカットし、沸騰を止めないように1個ずつ入れていきます。


5. フタをして弱火で1時間煮て、その後10分に一度くらいかき混ぜながら、牛のアキレス腱が柔らかくなるまで弱火で更に40分程煮ます。


6. ナスを3cm程度の輪切りにし、パプリカをタテ十字に切り分けヨコに2つに切ります。


7. ナスをフライパンに入れ、オリーブオイルを絡めながら弱火で炒め、全体に油が回ったらパプリカを入れて"贅沢ローストだしやすまる"のパックを破って中の粉末を加え、絡んだらカレー粉を入れます。


8. カレー粉が全体に絡んで軽くカレーの良い香りが立ってきたら7.を5.の鍋に入れ、再び弱火にかけ沸騰させます。
   味見をしながら、マンゴーチャツネ、塩小さじ1.5、1.のつま麺つゆ50ccを入れ、1時間煮込んで完成です。ご飯の上にかけてお召し上がりください。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ