牡蠣おでん

和風万能だし やすまる　30包パック　ご購入はこちらから

1. 大根を5cm程度の厚みで輪切りにし、皮を厚めに剥いて表裏十字に隠し包丁を入れ鍋に入れます。
   たっぷりのお湯とお米を入れフタをして、30分程下茹でします。


2. 鍋を洗い、水1000cc、コンソメキューブ2個、1.の大根を入れ、20分程度煮込んでそのまま冷まして味を染み込ませます。


3. 小鍋に水とうずらの卵を入れ、沸騰してから7分茹でて水にとって殻をむきます。


4. 小鍋に再度水を沸騰させがんもどきと三角揚げを入れて、再び沸騰してからザルにあげて、三角揚げは半分に切ります。
   牛すじと結びコンニャクを入れると沸騰がおさまるので、再び沸騰を始めるまで下茹でし、流水にさらして牛すじは食べやすい大きさに切ります。


5. 牛すじを5個ずつ、うずらの卵を2個ずつ串に刺します。


6. 餅入り巾着、さつま揚げごぼう巻き、さつま揚げをザルに置いて、熱湯をヤカン一杯かけて油抜きをします。


7. 大きめの鍋に"和風万能だし やすまる"2包、水1800cc、コンソメキューブ1個、みりん、薄口醤油、塩小さじ1を入れて沸騰させます。


8. 7.に牡蠣とうずらの卵と餅入り巾着以外の具材を入れて、フタをして沸騰するまで弱火で加熱し、そこから1時間煮込みます。


9. 1時間待つ間に、別の鍋に牡蠣が浸る程度の水と塩適量を入れて沸騰させ、沸騰したら火を止めて牡蠣を入れ、お風呂程度の温度になるまで放置して余熱で火を通します。


10. 8.に牡蠣、うずらの卵、餅入り巾着を加えて極弱火に下げ、フタをして2時間煮て完成です。（味見をして、煮詰まりすぎているようだったらお湯を足して薄めます）

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ